Till adventsmyset i helgen gjorde jag en rejäl omgång julbak. Förutom klassiska lussebullar (typ 50 stycken my god) så gjorde jag dessa ljuvliga ingefära- och kanelbiscottis. Receptet hittade jag i en kokbok som heter ”adventsbak” som man fick back in the day med Aftonbladet. Jag gjorde även hembakta pepparkakor som jag stämplade med en sån där kakstämpel. Vi tar oss en titt. (Och ja, jag vet att typsnittet blev kaos i detta inlägg och att mittenpartiet blev annorlunda än de andra. Vad ska man säga? Teknikens under är bara ett under så länge det funkar)
Jag brukar inte kunna äta bisottis eftersom de alltid innehåller mandel, men inte detta recept. Det är frasiga och SÅ goda.
Ingefärs- och kanelbiscotti
100 g smör
2 dl strösocker
3 ägg
7 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 tsk mald ingefära
2 msk mald kanel
– Vispa smör och socker poröst, tillsätt äggen, ett i taget.
– Blanda samman de torra ingredienserna tillsammans med kryddorna och rör ner dem. Rör tills smeten blir slät.
– Rulla till tre längder och lägg dem på en plåt. Platta till dem något.
– Grädda längderna i 175 grader i ca 20 minuter. Ta ur plåten ur ugnen och skär längderna diagonalt, bitarna skall bli 2 cm breda.
– Ställ tillbaka plåten och grädda ytterligare 10 minuter.
– Stäng sedan av ugnen och låt dem stå i eftervärmen tills de är genomtorra.
Hur söta blev inte dessa pepparkakor? Hälften stämplades med en ”home made”-stämpel och hälften med mönstret av en snöflinga. Söta och goda! Bakstämpeln hittade jag på ica Maxi för 70 kr. Riktigt bra tips där tycker jag! Du hittar den här. Receptet kommer från den underbara kokboken ”kärleksmums: 101 söta favoriter” (här). Jag tyckte degen blev lite väl torr och tog i en rejäl dos mer sirap än vad som stod i receptet. Men mitt smör var nog för kallt när jag tog i det. Så du får helt enkelt testa dig fram.
Frasiga pepparkakor
200 g socker
225 g rumsvarmt smör
1 ägg
2 tsk bikarbonat
1 msk sirap
3 tsk kardemumma
3 tsk kanel
400 g vetemjöl
– Sätt ugnen på 225 grader.
– Rör ihop smör och socker till en luftig smet.
– Rör ihop ägg och bikarbonat i en separat skål.
– Blanda nu ihop allt tillsammans med resterande ingredienser.
– Rulla ihop små bollar som du sedan plattar ut försiktigt på bakplåtspapper. (Det är nu du stämplar om du så önskar).
– In i ugnen i typ 5 minuter, eller tills de fått lite färg.
